Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitung: Schutzausrüstung für Nassbereiche

Die Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitung ist per Definition nass. Filetierlinien, Entschuppen, Ausnehmen, Salzlake und Eishandling bedeuten ständig Wasser, Fett und Schleim, und das Personal arbeitet oft über lange Schichten in der Kälte. Schutzausrüstung, die in einer trockenen Verpackungshalle funktioniert, ist hier in wenigen Minuten durchnässt oder unbrauchbar. Dieser Leitfaden zeigt, wie Sie Einweg-Schutzausrüstung für Nassbereiche der Fisch- und Meeresfrüchteverarbeitung spezifizieren, und konzentriert sich darauf, was sich gegenüber einem trockenen Lebensmittelbetrieb tatsächlich ändert: Material, Abdeckung und Wechselhäufigkeit.

Warum Polyethylen hier der Standard ist

In einer dauerhaft nassen Umgebung ist die wichtigste Eigenschaft eines Kleidungsstücks, dass keine Flüssigkeit hindurchdringt. Polyethylen ist wasserdicht, leicht und günstig, sodass sich häufiges Wechseln wirtschaftlich darstellen lässt. Vlies atmet, saugt aber auf und ist im Nassbereich daher das falsche Werkzeug. Für den Körperschutz ist eine lange PE-Schürze die Standardwahl, weil sie weiter nach unten reicht als eine Standardschürze – wichtig, wenn Wasser vom Tisch an die Beine des Mitarbeitenden läuft.

Arme, Ärmel und die Lücke zum Handschuh

Spritzer und Tropfwasser finden die Lücke zwischen Handschuh und Ärmel. PE-Ärmelschoner schließen diese Lücke und halten die eigenen Ärmel trocken, was auch für den Komfort in Kühlräumen zählt. Zusammen ausgegeben bilden eine lange Schürze und PE-Ärmelschoner das Kernset für Nassbereiche an Filetier-, Ausnehm- und Reinigungsplätzen.

Haarschutz und Kopfbedeckung

Jede Person in einem Bereich mit offenem Produkt braucht bedecktes Haar. Einweg-Haarnetze sind leicht genug, um unter einer Kapuze oder einem Schutzhelm getragen zu werden, wo einer vorgeschrieben ist, und Bartschutz bedeckt Gesichtshaar. In der Fischverarbeitung, wo das Produkt von Hand und oft unverpackt angefasst wird, ist die Kopfbedeckung eine Grundmaßnahme und kein optionales Extra.

Fußbekleidung und Zutrittskontrolle

Die meisten Meeresfrüchtebetriebe verlangen vom Stammpersonal eigene, abwaschbare Fußbekleidung. Besucher, Auditoren und Instandhaltungspersonal sind anders: Sie sind nur wenige Minuten im Bereich, und man kann ihnen vernünftigerweise keine Stiefel ausgeben. Einweg-Stiefelüberzieher bieten ihnen eine Einwegbarriere über der eigenen Fußbekleidung für kurze Zutritte zu Nassbereichen. Sie ergänzen die betriebseigenen Schuhregeln, ersetzen sie aber nicht.

• Filetier-, Ausnehm- und Entschuppungsplätze – lange PE-Schürze, PE-Ärmelschoner, Haarnetz, Bartschutz
• Salzlake und Eishandling – PE-Schürze oder lange Schürze, PE-Ärmelschoner
• Nassreinigung und Reinigungsteams – lange PE-Schürze, PE-Ärmelschoner
• Besucher und Instandhaltung – Haarnetz, Bartschutz, Schürze, Stiefelüberzieher

Wechselhäufigkeit und Versorgung

Der Vorteil von Einwegschutzausrüstung in einem nassen Betrieb ist, dass ein verschmutztes Kleidungsstück ersetzt statt gewaschen wird. Das funktioniert aber nur, wenn die Versorgung mithält, daher sollte der Bestand für Spitzenschichten ausgelegt sein, nicht für den Durchschnitt. Disponord stellt Einweg-Hygieneverbrauchsmaterial her und exportiert es, das für HACCP-gesteuerte Umgebungen geeignet ist, und beliefert Fisch- und Lebensmittelverarbeiter in großen Mengen. Nennen Sie uns Ihre Arbeitsplätze und Mengen, dann schlagen wir ein Set vor und erstellen ein Angebot.