Einweg-Schutzausrüstung für die Verarbeitung von Obst, Gemüse und Salat

Obst-, Gemüse- und Frischschnitt-Salatbetriebe sind keine Fleischbetriebe mit anderem Rohmaterial. Die Gefahren sind andere: Erde und Feldreste beim Wareneingang, große Wassermengen in den Waschstufen und eine kurze Haltbarkeit, die nach dem Waschen wenig Spielraum für Kontamination lässt. Die Schutzausrüstung sollte diesen Bedingungen folgen und nicht von einer Metzgerei oder Bäckerei kopiert werden. Dieser Leitfaden zeigt, was jede Zone eines typischen Obst- und Gemüsebetriebs braucht und wo Einwegartikel ihren Platz verdienen.

Was Obst- und Gemüsebetriebe unterscheidet

Eingehende Ware kommt mit Erde, Steinen, Blattresten und manchmal Schädlingen an. Wareneingang und erste Wäsche sind daher der schmutzigste Teil des Gebäudes, und die nachfolgenden Schneide-, Misch- und Verpackungsbereiche sollen deutlich sauberer sein. Viele Produkte verlassen den Betrieb verzehrfertig, ohne anschließenden Garschritt, sodass bleibt, was in den Schneide- und Verpackungsstufen auf das Produkt gelangt. Praktisch folgt daraus eine klare Grenze zwischen schmutziger und sauberer Seite, mit Schutzausrüstung, die beim Überschreiten gewechselt wird.

Zone für Zone

• Wareneingang, Kippen und erste Wäsche: PE-Schürzen, PE-Ärmelschoner und Stiefelüberzieher, weil der Bereich nass und schlammig ist und die Kleidung eine wasserdichte Schicht braucht.
• Putzen und Sortieren: Haarnetz, bei Bedarf Bartschutz, Ärmelschoner und eine Schürze, passend dazu, wie nass der Tisch ist.
• Schneiden, Aufschneiden und Mischen: Haar- und Bartschutz, Ärmelschoner aus Vlies und ein Kittel oder eine Schürze, nach Pausen mit frischem Set.
• Verpackung und Versand: Haar- und Bartschutz, Ärmelschoner, wo Unterarme in offenes Produkt reichen, und Überschuhe oder eigene Fußbekleidung.
• Besucher und Instandhaltung: Haarnetz, Bartschutz, Kittel oder Overall und Überschuhe vor dem Betreten jenseits der schmutzigen Seite.

Erde von der sauberen Seite fernhalten

Die Fußbekleidung ist der häufigste Weg, auf dem Erde vom Wareneingang zum Schneiden wandert. Ein Stiefel- oder Schuhwechsel an der Grenze, bei dem die Überzieher dort abgelegt und entsorgt werden, bringt mehr für die Hygiene als jede Reinigung weiter hinten in der Linie. Nutzt der Betrieb auf der schmutzigen Seite eigene Stiefel, geben Einweg-Überschuhe oder ein separates Paar auf der sauberen Seite eine sichtbare Linie, die Vorgesetzte und Auditoren prüfen können. Wie Sie zwischen beiden wählen, steht in Überschuhe oder Stiefelüberzieher in Lebensmittelbetrieben.

PE oder Vlies im Obst- und Gemüsebetrieb

Verwenden Sie PE, wo Wasser das Problem ist: Waschen, Schwemmbereiche, Abspritzen und Nassputzen. Verwenden Sie Vlies, wo Menschen lange in kühlen, trockenen Schneide- und Verpackungsräumen arbeiten, da es atmet und über eine ganze Schicht angenehmer ist. Die meisten Obst- und Gemüsebetriebe brauchen beides, und die Trennlinie ist meist dieselbe wie die Grenze zwischen schmutziger und sauberer Seite. Der Vergleich PE und Vlies geht darauf genauer ein.

Praktische Tipps

• Legen Sie den Farbwechsel an die Grenze zwischen schmutziger und sauberer Seite, damit jeder auffällt, der Wareneingangs-Schutzausrüstung auf die saubere Seite trägt. Siehe Farbcodierung von Einweg-Schutzausrüstung nach Zone.
• Halten Sie auf beiden Seiten der Grenze Spender und einen Abfallbehälter bereit, damit das Entsorgen nie umständlich ist.
• Planen Sie den Bestand für die Erntespitze. Der Verbrauch steigt mit dem Volumen, und wenn ein Artikel ausgeht, werden Regeln übersprungen.
• Verwenden Sie kontrastierende Farben, wo Bruchstücke vor dem Obst und Gemüse erkennbar sein sollen, etwa Blau vor hellen Blättern.

Was Disponord liefert

Disponord stellt Einweg-Haarnetze, Bartschutz, PE-Schürzen und lange Schürzen, Ärmelschoner, Überschuhe und Stiefelüberzieher, Besucherkittel und Overalls für die Lebensmittelverarbeitung her und exportiert sie. Senden Sie uns Ihre Zonenliste und die erwarteten Mengen über das Angebotsformular, dann schlagen wir ein einheitliches Sortiment für die nasse und die trockene Seite Ihres Betriebs vor.