معدات الوقاية للاستخدام الواحد في معالجة الفواكه والخضروات والسلطات

مصانع الفواكه والخضروات والسلطات الطازجة المقطعة ليست مصانع لحوم بمادة خام مختلفة. فالأخطار مختلفة: تربة وحطام حقول في الطريق إلى الداخل، وكميات كبيرة من الماء في مراحل الغسل، ومدة صلاحية قصيرة لا تترك مجالًا يُذكر للتلوث بعد الغسل. وينبغي أن تتبع معدات الوقاية هذه الظروف، لا أن تُنسخ من جزارة أو مخبز. يعرض هذا الدليل ما تحتاجه كل منطقة في مصنع منتجات نموذجي وأين تستحق الأصناف ذات الاستخدام الواحد مكانها.

ما الذي يميز مصانع المنتجات الطازجة

يصل المنتج الوارد ومعه تربة وحجارة وبقايا أوراق وأحيانًا آفات. لذا فإن منطقة الاستقبال والغسل الأول هي أكثر أجزاء المبنى اتساخًا، ويُتوقع أن تكون مناطق التقطيع والخلط والتعبئة التي تليها أنظف بكثير. ويغادر كثير من المنتجات المصنع جاهزًا للأكل دون خطوة طهي بعدها، فما يسقط على المنتج في مرحلتي التقطيع والتعبئة يبقى عليه. والنتيجة العملية حدّ فاصل قوي بين الجانب المتسخ والجانب النظيف، مع معدات وقاية تتغير عند عبور الناس له.

منطقة بمنطقة

• الاستقبال والتفريغ والغسل الأول: مآزر وأغطية أكمام من البولي إيثيلين وأغطية بوت، لأن المنطقة رطبة وموحلة وتحتاج الملابس إلى طبقة مقاومة للماء.
• التشذيب والفرز: شبكة شعر وغطاء لحية حيث يلزم وأغطية أكمام ومئزر يناسب درجة بلل الطاولة.
• التقطيع والتشريح والخلط: قيود للشعر واللحية وأغطية أكمام غير منسوجة ورداء أو مئزر، مع طقم جديد بعد الاستراحات.
• التعبئة والإرسال: قيود للشعر واللحية وأغطية أكمام حيث تصل الساعدان إلى منتج مكشوف، وأغطية أحذية أو أحذية مخصصة.
• الزوار والصيانة: شبكة شعر وغطاء لحية ورداء أو أفرول وأغطية أحذية قبل الدخول إلى ما وراء الجانب المتسخ.

إبعاد التربة عن الجانب النظيف

الأحذية هي أكثر الطرق شيوعًا لانتقال التربة من الاستقبال إلى التقطيع. وتبديل الحذاء أو الغطاء عند الحدّ الفاصل، مع نزع الأغطية والتخلص منها هناك، يفعل للنظافة أكثر مما يفعله أي قدر من التنظيف لاحقًا على الخط. وحيث يستخدم المصنع أحذية مخصصة في الجانب المتسخ، فإن أغطية الأحذية للاستخدام الواحد أو زوجًا منفصلًا في الجانب النظيف يمنحان خطًا مرئيًا يمكن للمشرفين والمدقّقين فحصه. انظر أغطية الأحذية مقابل أغطية البوت في مصانع الأغذية لمعرفة كيفية الاختيار بينهما.

البولي إيثيلين أم غير المنسوج في مصنع منتجات

استخدم البولي إيثيلين حيث يكون الماء هو المشكلة: الغسل ومناطق المجاري المائية والرش بالخرطوم والتشذيب الرطب. واستخدم غير المنسوج حيث يعمل الناس فترات طويلة في غرف تقطيع وتعبئة باردة جافة، لأنه يسمح بالتنفس وأريح طوال وردية كاملة. تحتاج معظم مصانع المنتجات الطازجة إلى النوعين، وخط الفصل هو عادةً حدّ الجانب المتسخ مع النظيف نفسه. تتناول مقارنة البولي إيثيلين بغير المنسوج هذا بمزيد من التفصيل.

نصائح عملية

• ضع تغيّر اللون عند حدّ المتسخ والنظيف، ليظهر أي شخص يحمل معدات الاستقبال إلى الجانب النظيف. انظر الترميز اللوني لمعدات الوقاية للاستخدام الواحد بحسب المنطقة.
• ضع الموزعات وسلة مهملات على جانبي الحدّ، حتى لا يكون التخلص مزعجًا أبدًا.
• خطّط للمخزون لذروة الحصاد. يرتفع الاستهلاك مع الحجم، وأن ينفد صنف واحد هو الطريقة التي تُتخطى بها القواعد.
• استخدم ألوانًا متباينة حيث يمكن رصد الشظايا على المنتج، كالأزرق على الأوراق الفاتحة.

ما توفره ديسبونورد

تصنّع ديسبونورد وتصدّر شبكات الشعر وأغطية اللحية والمآزر والمآزر الطويلة من البولي إيثيلين وأغطية الأكمام وأغطية الأحذية والبوت وأرواب الزوار والأفرولات لتصنيع الأغذية. أرسل لنا قائمة مناطقك وأحجامك المتوقعة عبر نموذج طلب عرض السعر وسنقترح تشكيلة متسقة للجانبين الرطب والجاف في مصنعك.