Équipements de protection jetables pour brasseries, sites de jus et de boissons

Les brasseries, producteurs de jus et sites de boissons gazeuses ne ressemblent pas aux sites de viande ou de produits laitiers, mais ils suivent la même logique : les personnes sont une source de contamination, et les équipements à usage unique sont un moyen peu coûteux de la maîtriser. Les conditions sont toutefois particulières. Les sols sont mouillés, cuves et lignes sont nettoyées avec des produits chimiques et de l’eau chaude, et la ligne de remplissage va vite. Ce guide présente ce dont a besoin chaque zone d’un site de boissons et où les sites sous-spécifient fréquemment.

Ce qui distingue les sites de boissons

• Sols mouillés et lavages fréquents, de sorte que des équipements imperméables sont utiles côté production.
• Cuves, récipients et lignes dans lesquels les personnes se penchent ou autour desquels elles grimpent ; manches et tabliers sont donc régulièrement en contact avec les surfaces.
• Lignes de remplissage et de conditionnement où le contenant est brièvement ouvert, si bien que la maîtrise des cheveux et des fibres compte à ce moment.
• Parcours visiteurs et dégustations, car de nombreuses brasseries et de nombreux producteurs de jus accueillent des visites et des acheteurs.

Cave, cuves et zones de process

Le travail humide et répétitif autour des cuves et des lignes de transfert convient aux tabliers et aux manchettes en PE, qui éloignent l’eau et le produit des vêtements et sont remplacés plutôt que lavés. Ajoutez des couvre-bottes ou des bottes dédiées là où le sol est constamment mouillé. Les charlottes restent attendues dans les zones de cuves ouvertes, ainsi qu’un couvre-barbe là où la pilosité faciale l’exige.

Remplissage, bouchage et conditionnement

La salle de remplissage est l’endroit où le produit est le plus exposé au local. Charlottes, couvre-barbes et manchettes propres réduisent le risque que cheveux et fibres atteignent un contenant ouvert ou un bouchon. Les manchettes en non-tissé sont confortables sur un long poste dans une zone de conditionnement plus sèche, tandis que le PE est préférable là où la ligne est souvent lavée. Pour la différence entre les matériaux, voir PE ou non-tissé : comparatif des équipements de protection jetables.

Visiteurs et visites

Les groupes de visiteurs et les visites d’acheteurs sont courants dans les sites de boissons, et ce sont précisément les personnes les plus susceptibles de porter des vêtements et des chaussures de ville. Un kit visiteur fixe à l’entrée, avec une charlotte, un couvre-barbe si nécessaire, une blouse et des surchaussures, rend la règle cohérente et visible. Traitez prestataires et auditeurs de la même manière. L’angle audit est traité dans la Liste de contrôle des équipements de protection jetables pour les audits de sécurité des aliments.

Conseils pratiques

• Gardez une couleur cohérente par zone, avec une couleur visiteur distincte pour repérer facilement quiconque est hors parcours.
• Prévoyez un stock supplémentaire de manchettes et de tabliers en PE autour des postes de nettoyage, quand la consommation augmente.
• Vérifiez que les surchaussures adhèrent assez sur sol mouillé avant de les choisir, et testez les échantillons sur votre propre sol.
• Placez distributeurs et poubelles à l’entrée de la zone, et non au fond du couloir.

Ce que fournit Disponord

Disponord fabrique et exporte des charlottes, couvre-barbes, tabliers en PE, manchettes, surchaussures et couvre-bottes, blouses visiteurs et combinaisons jetables pour la transformation des aliments et des boissons. Indiquez-nous vos zones et vos volumes via le formulaire de demande de devis et nous recommanderons une spécification pour chacune.