Anlegen und Ablegen von Einweg-PSA: Eine Schulungsabfolge für Mitarbeitende im Lebensmittelbetrieb

Ein Haarnetz, das die Ohren frei lässt, oder eine Maske unterhalb der Nase nützt wenig, so gut der Artikel auch spezifiziert war. Die meisten PSA-Mängel in Lebensmittelbetrieben sind Gewohnheitsfehler und keine Lieferfehler. Dieser Leitfaden beschreibt eine einfache Schulungsabfolge für das Anlegen und Ablegen von Einweg-Hygiene-PSA, die Fehler, auf die Sie achten sollten, und eine schlanke Dokumentation. Folgen Sie stets dem eigenen Verfahren Ihres Betriebs und prüfen Sie Ihr eigenes Auditsystem und die örtlichen Vorschriften, wo diese von der hier gezeigten allgemeinen Reihenfolge abweichen.

Warum Schulung so wichtig ist wie der Artikel

Mitarbeitende lernen den Umgang mit PSA, indem sie Kollegen beobachten. Ohne eine kurze, einheitliche Routine entwickelt jede Schicht ihre eigenen Gewohnheiten: Netze, die von der Stirn zurückgeschoben sind, Schürzen, die in die Kantine getragen werden, Überschuhe, die für einen anderen Tag aufbewahrt werden. Schulung macht aus der Spezifikation gelebte Praxis und gibt den Vorgesetzten etwas Konkretes zum Prüfen.

Reihenfolge beim Anlegen: von oben nach unten

Die meisten Betriebe arbeiten von oben nach unten, damit nichts auf bereits angelegte Kleidung fällt. Ihr Verfahren kann abweichen. Entscheidend ist, eine Reihenfolge festzulegen und zu schulen.

1. Händewaschen und -trocknen am Eingang, bevor Sie irgendeine PSA berühren.
2. Haarnetz: alle Haare, auch Pony und Koteletten, im Netz, das Band sitzt gleichmäßig und die Ohren sind bedeckt, wenn Ihr Verfahren das verlangt.
3. Mundschutz, wo im Bereich verwendet: über Nase und Mund, der Nasenbügel wird angedrückt.
4. Bartschutz: über Bart und Schnurrbart, die Schlaufen hinter den Ohren und der Schutz unter dem Kinn.
5. Kittel, Overall oder Schürze: alle Bänder und Verschlüsse schließen, Hals und Taille sitzen sicher.
6. Ärmelschoner: über die Bündchen der Arbeitskleidung ziehen, sodass weder nackte Haut noch private Kleidung zu sehen ist.
7. Überschuhe oder Stiefelüberzieher: zuletzt an der Schleuse anziehen, dann beide Füße kontrollieren.
8. Hände erneut waschen oder desinfizieren und einen kurzen Blick in den Spiegel werfen, bevor Sie den Produktionsbereich betreten.

Ablegen am Ausgang: entfernen und entsorgen

Das Ablegen schützt den sauberen Bereich ebenso wie das Anlegen. Schulen Sie es als feste Routine am Ausgang:

• Überschuhe oder Stiefelüberzieher an der Ausgangslinie ausziehen, ohne mit angezogenen Überzügen auf den äußeren Boden zu treten.
• Schürze, Kittel oder Overall an der Innenseite anfassen, vom Körper weg abrollen und sofort in den Abfallbehälter geben.
• Ärmelschoner, dann Maske, Bartschutz und Haarnetz entfernen und vorsichtig abziehen, damit nichts abfällt.
• Alles im bereitgestellten Behälter entsorgen. Gebrauchte Artikel nicht aus der Zone mitnehmen oder für später aufbewahren.
• Als letzten Schritt die Hände waschen.

Händewaschpunkte

Kennzeichnen Sie die Waschpunkte auf dem Weg: vor der PSA am Eingang, erneut vor der Produktionstür und nach dem Ablegen am Ausgang. Mitarbeitende sollten sich außerdem nach Pausen, Toilettengängen und Tätigkeiten mit Abfall oder Verpackung die Hände waschen. Stellen Sie an jedem Punkt Seife, Handtücher und einen Abfallbehälter bereit und halten Sie die Anweisungen kurz und bildlich.

Häufige Fehler und wie man sie anspricht

Stichproben durch Vorgesetzte

Eine Zwei-Minuten-Kontrolle am Eingang in jeder Schicht genügt: an der Schleuse stehen, Haare, Ohren, Maske, Bart, Ärmel und Füße ansehen und sofort korrigieren. Korrigieren Sie ruhig und erklären Sie den Grund. Notieren Sie wiederkehrende Probleme, denn sie deuten meist auf schlechte Passform, eine fehlende Größe oder einen leeren Spender hin und nicht auf Nachlässigkeit.

Ein einfacher Schulungsnachweis

Führen Sie ein Blatt pro Person mit Name, Datum, Schulungsleiter, behandelten Artikeln, einem Haken dafür, dass die Person die Abfolge korrekt vorgeführt hat, einer Unterschrift und einem Auffrischungstermin. Kurze Nachweise lassen sich leichter führen als lange und zeigen einem Auditor, dass die Routine geschult und kontrolliert wird.

Einweisung für neue und befristete Mitarbeitende

Neue Mitarbeitende und Zeitarbeitskräfte sollten die Zone nicht ohne kurze Einweisung betreten: eine Vorführung, danach wiederholt die Person die Abfolge unter Aufsicht des Schulenden. Geben Sie bei der Einweisung die passenden Größen aus, denn ein zu großes Netz oder zu kleine Stiefelüberzieher sind häufige Gründe für übersprungene Schritte. Wiederholen Sie die Kontrolle in den ersten Schichten und behandeln Sie Besucher und Fremdfirmen ebenso, mit einer kürzeren Version.

Disponord stellt Einweg-Hygiene-PSA für Lebensmittelbetriebe her und exportiert sie. Fordern Sie auf unserer Website ein Angebot an; die Lieferung dauert in der Regel 7 bis 21 Tage insgesamt, Produktion und Versand zusammen.