Eine Anlegestation für Schutzausrüstung einrichten: Spender, Bestand und Layout

Richtliniendokumente legen fest, welche Schutzausrüstung erforderlich ist. Die Eingangsstation entscheidet, ob sie tatsächlich jemand trägt. Eine gut angelegte Station macht die richtige Reihenfolge der Schritte selbstverständlich, eine schlecht angelegte erzeugt vergessene Artikel, Schlangen und improvisierte Abkürzungen. Dieser Leitfaden zeigt, wie Sie am Eingang eines Lebensmittelbetriebs mit Einwegartikeln eine Station für Schutzausrüstung einrichten, damit die Einhaltung nicht von Gedächtnis oder gutem Willen abhängt.

Mit der Reihenfolge der Schritte beginnen

Die Mitarbeitenden sollten die Artikel in der Reihenfolge antreffen, in der sie sie anlegen. Eine übliche Abfolge: Oberbekleidung und persönliche Gegenstände ablegen, Haarnetz aufsetzen, dann Bartschutz, wo erforderlich, einen Kittel, eine Schürze oder einen Overall anlegen, Schuhe wechseln oder Überschuhe anziehen, Hände waschen und desinfizieren und dann die Barriere passieren. Kommt der Haarschutz nach dem Kittel, kann loses Haar auf das Kleidungsstück fallen – also zuerst den Kopfschutz. Ordnen Sie die Spender von links nach rechts oder entlang des Wegs in dieser Reihenfolge an, und die Station vermittelt die Abfolge von selbst.

Spenderplatzierung und Bestand

• Stellen Sie jeden Spender in Griffweite am Verwendungsort auf, nicht in einen Schrank.
• Halten Sie jede verwendete Größe bereit und einen klar beschrifteten Spender je Größe.
• Bewahren Sie von jedem Artikel einen Reservekarton in einem sauberen, geschlossenen Schrank in der Nähe auf.
• Prüfen und füllen Sie zu Beginn jeder Schicht auf und dokumentieren Sie es, wenn Ihr Audit einen Nachweis braucht.
• Lagern Sie Bestände vom Boden, von Chemikalien und von Abflüssen entfernt.

Behälter und Entsorgung

Die Station braucht auf dem Weg nach draußen ebenso einen Behälter wie auf dem Weg nach drinnen. Mitarbeitende, die die Produktion verlassen, sollten Haarnetze, Ärmelschoner und Überschuhe ablegen können, bevor sie Kantinen, Büros und Außenbereiche betreten; der Behälter sollte fußbetätigt und klar gekennzeichnet sein. Ein fehlender Behälter ist einer der Hauptgründe dafür, dass Einwegschutzausrüstung aus der Zone getragen und wiederverwendet wird.

Beschilderung und Farben

Kurze Bildschilder funktionieren besser als lange Verfahren. Verwenden Sie auf Augenhöhe eine Piktogrammfolge, in der Sprachmischung Ihrer Belegschaft, die die Reihenfolge der Schritte zeigt. Wenn der Betrieb Zonen farbcodiert, zeigen Sie die Farbe jeder Zone an der Station und halten Sie sie konsistent mit der ausgegebenen Schutzausrüstung. Siehe Farbcodierung von Einweg-Schutzausrüstung nach Zone.

Besucher und Auftragnehmer

Ein eigenes Besucherset, an der Rezeption ausgegeben und vom Gastgeber kontrolliert, deckt die größte Risikolücke ab. Jedes Set enthält ein Haarnetz, Bartschutz, wo relevant, einen Kittel und Überschuhe in einer erkennbaren Besucherfarbe. Das Personal sollte wissen, dass Besucher die Station nie unkontrolliert passieren. Die Auditerwartungen sind in der Checkliste Einweg-Schutzausrüstung für Lebensmittelsicherheits-Audits beschrieben.

Häufige Fehler

• Leere Spender oder fehlende Größen, sodass die Regel übersprungen wird.
• Ein fehlender Spiegel, sodass niemand prüft, ob das Haarnetz den Haaransatz bedeckt.
• Hände vor statt nach dem Anlegen der Schutzausrüstung gewaschen.
• Ein gemeinsamer Behälter für saubere und gebrauchte Artikel.
• Kein Reservebestand vor Ort, wenn eine Lieferung sich verspätet.

Die Station dimensionieren

Eine auf Spitzenzeiten beim Schichtwechsel dimensionierte Station vermeidet Schlangen. Nutzen Sie Ihre Personalstärke je Schicht und schätzen Sie den Verbrauch mit der Methode aus Wie viel Einweg-Schutzausrüstung verbraucht ein Lebensmittelbetrieb?; dimensionieren Sie dann Spender und Schrank so, dass sie mindestens einen Tagesbedarf fassen. Disponord liefert Einweg-Haarnetze, Bartschutz, Ärmelschoner, Schürzen, Überschuhe und Stiefelüberzieher, Besucherkittel und Overalls; Ihr Layout und Ihre Mengen können Sie über das Angebotsformular senden.