Colocación y retirada de EPI desechable: una secuencia de formación para el personal de plantas alimentarias

Una redecilla que deja las orejas al descubierto o una mascarilla por debajo de la nariz sirve de poco, por bien especificado que esté el artículo. La mayoría de los fallos de EPI en plantas alimentarias son fallos de hábito, no de suministro. Esta guía expone una secuencia de formación sencilla para colocar y retirar el EPI de higiene desechable, los errores que conviene vigilar y cómo llevar un registro ligero. Siga siempre el procedimiento propio de su planta y revise su esquema de auditoría y la normativa local donde difieran del orden general aquí descrito.

Por qué la formación importa tanto como el artículo

El personal aprende el uso del EPI observando a sus compañeros. Sin una rutina breve y común, cada turno desarrolla sus propios hábitos: redecillas echadas hacia atrás sobre la frente, delantales que llegan hasta el comedor, cubrezapatos guardados para otro día. La formación convierte la especificación en práctica y da al supervisor algo concreto que comprobar.

Orden de colocación: de arriba abajo

La mayoría de las plantas trabajan de arriba abajo para que nada caiga sobre las prendas ya puestas. Su procedimiento puede ser distinto. Lo importante es fijar un orden y enseñarlo.

1. Lávese y séquese las manos en el punto de entrada antes de tocar ningún EPI.
2. Redecilla: todo el pelo, incluidos flequillo y patillas, dentro de la redecilla, con el borde bien asentado y las orejas cubiertas si su procedimiento lo exige.
3. Mascarilla, donde se use en la zona: sobre nariz y boca, con la pieza nasal ajustada a la forma.
4. Cubrebarbas: sobre barba y bigote, con las gomas detrás de las orejas y la prenda por debajo de la barbilla.
5. Bata, mono o delantal: ate o cierre todos los cierres, con el cuello y la cintura bien sujetos.
6. Manguitos: súbalos sobre los puños de la ropa de trabajo para que no se vea piel ni ropa personal.
7. Cubrezapatos o cubrebotas: se colocan al final, en la barrera, y después se comprueban ambos pies.
8. Vuelva a lavarse o desinfectarse las manos y eche un vistazo rápido al espejo antes de entrar en la zona de producción.

Retirada a la salida: quitar y desechar

La retirada protege la zona limpia tanto como la colocación. Enséñela como una rutina fija en el punto de salida:

• Quítese los cubrezapatos o cubrebotas en la línea de salida, sin pisar el suelo exterior con ellos puestos.
• Quítese el delantal, la bata o el mono tocando la parte interior, enrollándolo hacia fuera del cuerpo y echándolo directamente al cubo de residuos.
• Retire los manguitos y después la mascarilla, el cubrebarbas y la redecilla, tirando con cuidado para que nada se desprenda.
• Deseche todo en el cubo previsto. No saque artículos usados de la zona ni los guarde para después.
• Lávese las manos como último paso.

Puntos de lavado de manos

Señale los puntos de lavado en el recorrido: antes del EPI en la entrada, de nuevo antes de la puerta de producción y tras la retirada en la salida. El personal debe lavarse también después de las pausas, de usar el aseo y de cualquier tarea que toque residuos o envases. Coloque jabón, toallas y un cubo en cada punto, y mantenga las instrucciones breves y visuales.

Errores comunes y cómo corregirlos

Controles puntuales del supervisor

Basta un control de dos minutos en la entrada en cada turno: colóquese en la barrera, observe pelo, orejas, mascarilla, barba, mangas y pies, y corrija en el momento. Corrija con tranquilidad y explique el motivo. Anote los problemas repetidos, porque suelen indicar un mal ajuste, una talla que falta o un dispensador sin existencias, más que descuido.

Un registro de formación sencillo

Lleve una hoja por persona con nombre, fecha, formador, artículos tratados, una marca de que la persona realizó correctamente la secuencia, una firma y una fecha de repaso. Los registros breves son más fáciles de mantener que los largos y demuestran a un auditor que la rutina se enseña y se comprueba.

Inducción para personal nuevo y temporal

El personal nuevo y el de empresas de trabajo temporal no debe entrar en la zona sin una breve inducción: una demostración y después la persona repite la secuencia mientras el formador observa. Entregue las tallas correctas durante la inducción, ya que una redecilla demasiado grande o unos cubrebotas demasiado pequeñas son motivos frecuentes de pasos omitidos. Repita el control en los primeros turnos y trate del mismo modo, con una versión más corta, a visitantes y contratistas.

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