Quelle quantité d’équipements de protection jetables un site alimentaire consomme-t-il ?

Aux équipes achats qui demandent un devis, on pose généralement la même première question : quelle quantité vous faut-il par mois ? La plupart des sites ne le savent pas de tête, et deviner mène soit à des ruptures, soit à des cartons qui s’accumulent. La bonne nouvelle est qu’une estimation exploitable prend dix minutes et un tableur. Ce guide présente une méthode simple et un exemple chiffré. Les chiffres de l’exemple sont purement illustratifs ; remplacez-les par les vôtres.

La formule de base

La consommation mensuelle de chaque article est égale au nombre de personnes qui l’utilisent, multiplié par le nombre de changements par personne et par jour, multiplié par le nombre de jours travaillés dans le mois. Ajoutez ensuite les visiteurs et une marge.

1. Personnes : comptez par zone, et non pour tout le site, car tout le monde n’utilise pas chaque article.
2. Changements par jour : un en début de poste, plus les remplacements après les pauses, en cas de dommage et lors des changements de zone.
3. Jours travaillés : par exemple 22 pour une semaine de cinq jours, ou davantage pour les activités en continu.
4. Visiteurs et prestataires : estimez une semaine type et ramenez-la au mois.
5. Marge : ajoutez environ 10 à 15 % pour la casse, les renversements et la croissance.

Un exemple chiffré

Imaginons un site de 100 personnes travaillant en production sur un seul poste, cinq jours par semaine. Ces chiffres ne sont que des exemples.

Avec une marge de 12 %, le chiffre pour les charlottes passe à environ 3 700 par mois, et la même logique s’applique aux autres lignes. Les visiteurs s’ajoutent : dix visiteurs par semaine avec chacun une charlotte, une blouse et des surchaussures représentent environ 40 kits par mois.

Là où les estimations se trompent

• Compter l’effectif de tout le site pour des articles utilisés dans une seule zone.
• Ignorer les pauses, qui doublent souvent le nombre de changements.
• Oublier les pics saisonniers, les postes de nettoyage et le personnel temporaire.
• Commander selon le prix du carton sans vérifier le nombre de pièces par carton, de sorte que le stock dure moitié moins longtemps que prévu.

Stock de sécurité et points de recommande

Calculez la consommation quotidienne moyenne, puis multipliez-la par le délai d’approvisionnement en jours, livraison comprise. Ajoutez une marge de sécurité par-dessus. Lorsque le stock tombe à ce niveau, il est temps de recommander. Pour un site qui consomme 150 charlottes par jour avec un délai total de 14 jours, le point de recommande serait de 2 100 plus la marge de sécurité. L’idée est de recommander avant que le stock ne baisse, et non après. Les délais d’un fournisseur donné doivent être confirmés par écrit ; voir le Guide de l’acheteur.

Comparer avec la réalité

Après le premier mois, comparez l’estimation avec la consommation réelle et ajustez. Suivez la consommation par zone lorsque c’est possible, ce qui montre aussi où les codes couleur ou la formation demandent de l’attention. Pour le volet zones, voir Codes couleur des équipements de protection jetables par zone.

Obtenir un devis adapté

Lorsque vous adressez une demande à un fournisseur, indiquez l’article, la taille, la couleur, la consommation mensuelle estimée et la destination de livraison. Disponord fabrique et exporte des charlottes, couvre-barbes, tabliers, manchettes, surchaussures et couvre-bottes, blouses visiteurs et combinaisons ; vous pouvez envoyer vos chiffres via le formulaire de demande de devis.