مناطق العناية العالية وعالية الخطورة ومنخفضة الخطورة: معدات الوقاية عند الحاجز

تقسّم المصانع التي تنتج الوجبات الجاهزة والساندويتشات والحلويات المبرّدة واللحوم المطبوخة وغيرها من الأغذية الجاهزة للأكل أرضيتها عادةً إلى مناطق بمستويات خطورة نظافة مختلفة. ويستخدم العملاء والمعايير أسماء متباينة لها، وأشيعها الخطورة المنخفضة والعناية العالية والخطورة العالية، وتعتمد التعريفات الدقيقة على المخطط والعميل. أما القاسم المشترك بينها جميعًا فهو المبدأ: كلما اقترب المنتج من أن يكون جاهزًا للأكل زادت صرامة ضبط ما يدخله الأشخاص والمعدات. ينظر هذا الدليل في كيفية ملاءمة معدات الوقاية للاستخدام الواحد لهذا المبدأ، وأين تخطئ المصانع في أغلب الأحيان عند الحاجز.

الفكرة وراء تقسيم المناطق

يُتوقع أن تحمل منطقة الخام أو الخطورة المنخفضة حملًا ميكروبيًا أعلى من المنطقة التي يُتناول فيها المنتج المطبوخ أو الجاهز للأكل. وإذا تنقّل الموظفون أو المعدات أو الأحذية بحرية بينها فإن هذا الحمل يتنقل معهم. وُجدت المناطق والحواجز الفيزيائية وإجراءات التبديل لمنع ذلك. معدات الوقاية أداة واحدة بين عدة أدوات، إلى جانب التصميم وتدفق الهواء وغسل اليدين والتنظيف، ولا تكون فعالة إلا حين يُتّبع الإجراء المحيط بها.

ما الذي يتغير عند الحاجز

• الأحذية: تبديل الأحذية أو زوج جديد من أغطية الأحذية أو البوت، عادةً فوق مقعد عبور أو حاجز بحيث لا تلمس القدمان الأرض في الجانب الخطأ.
• الملبس الخارجي: رداء أو مئزر أو أفرول نظيف خاص بالمنطقة، بلون المنطقة، يُرتدى بعد التبديل.
• الرأس والوجه: شبكة شعر جديدة وغطاء لحية حيث تتطلب القاعدة ذلك، تُرتدى قبل الدخول.
• اليدان: غسل اليدين وتعقيمهما عند الحاجز، وفق إجراء الموقع.
• التخلص: تُنزع معدات الوقاية للاستخدام الواحد من الجانب الأقل خطورة وتُرمى عند الحاجز، ولا تُحمل عبره.

موزعات وسلال مهملات على الجانبين

يفشل الحاجز حين يكون غير مريح. فإذا كان الموزع الوحيد في الجانب الخطأ، أو كانت السلة بعيدة، ارتجل العاملون. وفّر موزعًا لكل مقاس ونوع في الجانب النظيف، وسلة في الجانب الأقل خطورة، ولافتات واضحة ليعرف الناس ترتيب الخطوات. واحتفظ بمخزون احتياطي من كل صنف في منطقة التبديل حتى لا يصبح نقص مقاس سببًا لتخطي خطوة.

اللون كضابط بصري

يجعل استخدام لون مختلف لكل منطقة الخرق مرئيًا دون أن يراجع أحد سجلًا. فالشخص الذي يرتدي لون المنطقة الأقل خطورة في جانب العناية العالية يبرز فورًا. ينبغي أن يُكتب نظام الألوان في الإجراء ويُطبَّق باتساق على شبكات الشعر والأرواب وأغطية الأحذية ويُعزَّز بالتدريب. انظر الترميز اللوني لمعدات الوقاية للاستخدام الواحد بحسب المنطقة لمعرفة كيفية إعداده والحفاظ على ثبات التوريد.

الزوار والصيانة والمقاولون

الأشخاص الذين لا يعملون في المنطقة كل يوم هم أكثر مصادر خرق الحواجز شيوعًا. ينبغي أن يتلقى الزوار والمقاولون روتين الحاجز نفسه الذي يتلقاه الموظفون، مع تعريف بالقواعد وإصدار معدات الوقاية الصحيحة بالألوان الصحيحة. ويستحق موظفو الصيانة الذين ينتقلون بين المناطق قاعدة واضحة لمتى تُبدَّل معدات الوقاية، بما في ذلك بعد لمس السلال والأرضيات والمعدات. وللجانب المتعلق بالتدقيق انظر قائمة تحقق معدات الوقاية للاستخدام الواحد في تدقيقات سلامة الغذاء.

ما توفره ديسبونورد

تصنّع ديسبونورد وتصدّر شبكات الشعر وأغطية اللحية وأغطية الأكمام والمآزر وأغطية الأحذية والبوت وأرواب الزوار والأفرولات بالألوان التي يحتاجها نظام تقسيم المناطق. منتجاتنا معدات داعمة لإجراء النظافة في المصنع؛ أما الإجراء وتعريفات المناطق فتبقى من مسؤولية المنتج. أرسل قائمة مناطقك عبر نموذج طلب عرض السعر لتحصل على تشكيلة مقترحة.