Lista de verificación de EPI desechables para auditorías de seguridad alimentaria (BRCGS, IFS, FSSC 22000)

Los auditores rara vez preguntan si usted tiene EPI. Comprueban cómo se seleccionan, se entregan, se llevan, se sustituyen y se controlan. Muchas no conformidades en higiene personal son de procedimiento: cabello que no está completamente cubierto, EPI llevados fuera de la zona, ningún registro de cómo se controla a los visitantes. Esta lista de verificación cubre los EPI desechables que revisan los auditores, redactada para plantas que trabajan según BRCGS Food Safety, IFS Food o FSSC 22000 (que se basa en ISO 22000 y en programas de prerrequisitos como ISO/TS 22002-1).

Una nota sobre el alcance: los propios EPI no están «certificados» por estos esquemas. Lo que se evalúa es su sistema documentado y su práctica diaria. Compruebe siempre la versión vigente de la norma y los requisitos propios de su cliente.

1. Política escrita

• Una política documentada de higiene personal y ropa de protección que indique los EPI exigidos en cada área.
• Normas sobre cabello, barbas, joyas, uñas y bolsillos en las zonas de producto expuesto.
• Normas para visitantes, contratistas y personal de mantenimiento, no solo para los empleados de producción.
• Un procedimiento claro de qué hacer cuando un EPI está dañado, contaminado o falta.

2. Retenedores de cabello y barba

• Todo el cabello cubierto, incluidas la nuca y las patillas, con una cofia o un gorro bouffant.
• Vello facial cubierto según su norma escrita de longitud. Consulte Redecilla, cubrebarbas o braga para barba.
• Retenedores colocados antes de entrar en la zona de producción, no en la puerta de producción.
• Reservas disponibles en los puntos de entrada, para que la falta de un artículo no se convierta nunca en un motivo para entrar sin él.

3. Protección corporal

• Delantales o batas elegidos según la tarea: PE para el contacto con producto húmedo, non-woven para zonas secas o de contacto ligero.
• Manguitos cuando los antebrazos entran en contacto con producto o equipos.
• Monos o batas para visitantes y contratistas, que sustituyan a la ropa de calle.
• Los artículos de un solo uso se desechan en el límite de la zona y nunca se reutilizan ni se llevan a otra.

4. Calzado

• Calzado dedicado de fábrica o cubrezapatos y cubrebotas desechables por zona.
• Un punto de cambio de calzado o de colocación de cubrezapatos en cada transición de zona, con una barrera o un banco donde la planta lo exija.
• Cubrebotas o botas para las zonas húmedas y de alto riesgo. Consulte Cubrezapatos o cubrebotas.

5. Código de colores

• Un sistema de colores documentado por zona o nivel de riesgo, con los colores definidos en el procedimiento.
• Colores usados de forma coherente en cofias, delantales y cubiertas, para que sea fácil detectar a una persona en la zona equivocada.
• Formación para que el personal sepa qué significa cada color. Más detalle en Código de colores de los EPI desechables por zona.

6. Dispensación y almacenamiento

• EPI almacenados limpios, cerrados y lejos del suelo, en su envase original hasta su uso.
• Dispensadores en los puntos adecuados y siempre abastecidos.
• Rotación de stock para usar primero las cajas más antiguas y retirar los paquetes dañados.

7. Visitantes y contratistas

• Un registro de visitas, más una formación sobre las normas de higiene antes de entrar.
• A los visitantes se les entrega la misma protección de cabeza, cuerpo y pies que al personal para esa área.
• Contratistas informados sobre los EPI y sobre las normas para herramientas y objetos sueltos.

8. Registros y verificación

• Registros de aprobación de proveedores de EPI: especificación, material y contacto del proveedor.
• Registros de formación en higiene y uso de EPI.
• Registros de auditoría interna o de inspección de higiene que demuestren que la práctica coincide con la política.
• Acciones correctivas cuando se detecta un fallo, y evidencia de que se abordó la causa.

9. Hallazgos habituales que conviene evitar

1. Cabello visible en la nuca o en las patillas a pesar de llevar cofia.
2. Cubrebarbas bajados por debajo de la nariz o llevados solo en la barbilla.
3. Cubrezapatos llevados al otro lado del límite de una zona sin cambiarlos.
4. Colores mezclados en una misma área, sin que nadie sepa explicar qué significan.
5. Visitantes admitidos sin los EPI que exige la política.
6. EPI almacenados abiertos, en el suelo o junto a productos químicos.

Cómo ayudan los EPI de un solo uso

Los EPI desechables reducen lo que hay que controlar: no hay proceso de lavado que validar, ni desgaste que inspeccionar, ni contaminación cruzada por una prenda compartida. También es sencillo demostrarlo en una auditoría, porque la entrega y la eliminación son visibles en planta. Para más información, consulte Cómo la higiene de un solo uso apoya un entorno controlado por APPCC.

Suministro a su instalación

Disponord suministra cofias, cubrebarbas, delantales, manguitos, cubrezapatos y cubrebotas, batas de visitante y monos desechables para instalaciones de procesado de alimentos, en los colores y especificaciones que exija su zonificación. Envíenos su lista de zonas y le propondremos una gama coherente.